Về Ninh Giang thưởng thức bánh gai Lan Trạm

Với hương thơm của đỗ xanh, hạt sen, vị ngọt của mứt bí, quyện với độ dẻo đặc trưng của bột lá gai, vị bùi béo của mỡ phần,… cùng với bí quyết gia truyền gần 30 năm, bánh gai Lan Trạm là lựa chọn của nhiều du khách xa gần khi đến với thị trấn Ninh Giang.

Để làm ra một chiếc bánh gai ngon, phải tỉ mỉ ngay từ khâu chọn gạo. Gạo dùng làm bánh phải là gạo nếp hoa vàng, thơm, đem về vo sạch rồi ngâm nước lạnh qua đêm, gạo vớt ra cho vào rá để vào nơi thoáng cho ráo nước rồi đem xay thành bột mịn.

Lá gai được rửa sạch cho vào nồi luộc, phơi khô, giã thành bột. Đỗ xanh giã nhỏ, mịn. Cho đường kính trắng, dừa, lạc rang, mứt bí, mứt sen, dầu chuối trộn đều lên.

Dùng lá chuối khô, rửa sạch, bỏ lá rách, lau khô. Cho nhân vào bột nặn thành hình tròn. Vừng đãi sạch, lăn quả bánh trên mâm, sau đó gói nhiều lượt lá.

Bánh sau khi được gói sẽ cho vào lò hấp trong vòng 1 tiếng là bánh chín. Giản dị vậy thôi mà trải qua biết bao năm tháng, loại bánh dân dã được gói trong lớp lá chuối khô đã chinh phục thực khách khắp mọi miền.

Cùng với bánh gai, người Ninh Giang đã sáng tạo thêm một loại bánh “anh em” có tên gọi bánh gấc. So với bánh gai, các công đoạn làm bánh gấc không có gì khác biệt, chỉ thay thế nguyên liệu lá gai bằng thịt quả gấc. Tuy vậy, ngoài màu đỏ đặc trưng, bánh gấc cũng có hương vị rất riêng, mùi thơm tự nhiên của gấc quyện với vị ngọt đậm đà của nhân đỗ xanh, hạt sen sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Bánh gai Lan Trạm là một thương hiệu lâu đời, những chiếc bánh đầu tiên được chúng tôi làm từ năm 1985, đến nay cùng với bánh gấc, chúng tôi luôn muốn đem đến cho thực khách những tấm bánh ngon, vừa miệng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Công thức làm bánh chung là vậy, nhưng để làm ra mỗi chiếc bánh gai, bánh gấc ngon phụ thuộc nhiều vào tỷ lệ trộn các nguyên liệu, chọn gạo, xay gạo, chọn lá gai, chọn gấc chín, cách hấp bánh,… Quan trọng hơn cả người làm bánh phải để cả tấm chân tình của mình trong đó, để thực khách ăn xong tấm bánh vẫn lưu giữ hình ảnh của một vùng đất chân thành, mến khách.

Quý khách xa gần có dịp ghé qua thị trấn Ninh Giang nằm bên dòng sông Luộc hiền hoà hãy dừng chân thưởng thức bánh gai Lan Trạm ở địa chỉ 73 Nguyễn Công Trứ, khu 2, thị trấn Ninh Giang.